Felafel

Ingredienti:
300 gr di ceci (si mettono a mollo il giorno prima
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
molto prezzemolo, molto annetto, cumino, coriandolo, pepe, sale
un po' di bicarbonato
olio
semi di sesamo

I ceci si mettono nel mixer e si aggiungono gli altri ingredienti. Si mettono in frigorifero per 2 ore.
Si aggiunge pane grattugiato/o farina di ceci , si mete l'olio in una teglia piccola con bordi alti, cosi ceh i falafel siano imersi in olio.
Io alle ultime ho aggiunto anche l'uovo, e secondo me il sapote non cambia.
Le ho arrotolato in semi di sesamo.
Il mio marito dice che questi sono piu buoni di quelli che si vendono in kebaberia.
Noi l'abbiamo mangiato con l'insalata di pomodori, cetrioli e cipolla

Cibi dall'Arabia Saudita

Nel romanzo Yousef Al Mohaimeed- Le trappole di profumo si mangia la shaorma, piatti con uova strapazzate, fegato, frattaglie e falafel friti e rifritti tra gli alberi di awshaz e i ginn, "Mi insegnò a preparare il caffé con i chiodi di garofano, e il té alla menta, allo zenzero oppure a cannella. Poi mi insegnò a preparare il té alla salvia, il preferito del direttore e a sistemare il vassoio per il té e il caffé mettendo, ad esempio il bicchiere per il Tè su su un piattino di vetro con una zolletta di zucchero e a un chucchiaiono d'oro.

Oman

Con le mie letture nell sfida Il gior del mondo sono a Oman,
"Un ragazzo indiano mi servi un piattino di una sostana bianca che assomigliava al nostro budino muhallabiyya (...( Assaggiai un cucchiaino di dolce e riconobbi il sapore di cardamomo e del burro cotto" (Warda-Ibrahim Sonallah)
Devo provare com'è quel dolce.