La torta che ho fatto per il mio matrimonio

è una torta con pan di spagna con le noci, crema di cioccolato e coperto con panna Ricetta di base Pan di Spagna x rossi d'uova si mescolano bene con lo stesso numero di cucchiai di zucchero si aggiunge lo stesso numero di cucchiai di farina si montano gli albumi (che devono essere freddi per montarli con faccilità e non devono contenere residui di rosso d'uovo) fino a quando se capovolgi il vaso l'albume montato non cade dal vaso e non si sposta nemmeno. e le due creme si amalgamano con attenzione con un cucchiaio o con le mani per non tagliare la schiuma e che si mantenga dura Si mette nella teglia cu una carta da forno. Pan di Spagna con noci o nocciole Nel pan di spagna preparato come sopra si possono mettere noci grattugiati, abbrustoliti e raffreddati nel posto di metà della farina. Bisogna fare attenzione che la schiuma rimanga dura e che sia bene amalgamato. Uno dei pericoli del pan di spagna è che cresce bene in forno ma poi raffredato si sforma. Certo non è un errore da correre quando vuoi fare una torta di matrimonio o comunque per fare un regalo. Il motivo è che la cottura è avvenuta a una temperatura troppo alta. Il forno deve essere preriscaldato a 100 gradi. Una pan di spagna di 10-12 o più uova deve stare in forno a questa temperatura per 2 ore, il forno non bisogna aprirlo e fate sempre la prova dello stecchino. Anche il raffreddarsi della pandispagna è meglio se avviene al caldo (ma questo non si può fare sempre.

Pasticceria di Lucia in 2001

Questa è stata la mia prima torta di matrimonio, per 40 persone. Me l'hanno chiesto col cioccolato e l'ho decorato con crema di burro, rose di marzapane e la coppia di sposini. Andava in un paesino vicino alla mia citta.


Per le torte di matrimonio più grandi 80-120 persone, preparavo il pan di spagna il giorno prima, la crema la mattina del matrimonio e la panna appena prima del trasporto, cosi non le ho mai fotografate, anche perché il supporto di torta andava nel giorno prima al ristorante.
Fortunatamente una mia alunna è stata al matrimonio dove io avevo preparato la torta e mi ha regalato questa foto. La torta è con panna, è preparata per 80 persone, il supporto per le torte me l'aveva fatto fare un mio collega con i suoi alunni di falegnameria. Torta di matrimonio per 80 persone. Sulla preparazione di torte di martimonio ho parlto un po più QUI