Torta di cioccolato

Non ho aggiornato d molto tempo. Infatti questa torta semplice di cioccolato l'avevo fatta per le insegnanti del mio figlio alla fine dell'anno scolastico. Lui ha finito la scuola materna, aveva delle insegnati molto buone, anche le bidelle lo amavano molto, cosi ho pensato che è un regalino che la possono apprezzare tutte. E infatti le è piaciuto molto
E un pandispan con 6 uova, crema con burro, cioccolato e uovo cotto al vapore, coperto con glassa di cioccolato, la scrittura è di crema di burro e zuchero.

Vendégvàrò

E un dolce che lo facevo per le nozze.
Bisogna preparare
l'impasto con l'amoniaca e cacao di cui risultano ,
un pan di spagna di 6 uova, la crema di vaniglia e glassa di cioccolato.

Piccolo Dobosh

E il fratellino piccolo della Torta Dobosh tipica della pasticceria ungherese. E piu basso perché è composto solo di 4 stratti di impasto ed è coperto con cioccolato.
1. Si prescalda il forno
2. Si mette la carta da forno in 2 teglie grandi uguali.
3. Si mescolano 3 rossi d'uovo con 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di farina. Si montano tre albumi e si mescolano con attenzione l'albume con l'impasto giallo. Si mettono in una della teglie e si mette nel forno molto caldo per max 10 minuti. Si ripete la procedura con il secondo stratto.Si tagliano in 2 cosi da avere i 4 stratti uguali e si lasciano raffreddare
4. Sulla bagnomaria si mescolano 200 gr di cioccolato, 4 uova intere e 4 cucchiai di zucchero fino quando diventano unacream densa e omogenea
5. Si lascia raffreddare
6. Si mescolano 125 gr di burro con 1 cucchiaio di zucchero, poi si aggiunge cucchiaio per cucchiaio la crema di cioccolato bene raffreddata e si mescola bene dopo ogni cucchiaio.
7. Si riempiono i stratti di crema
8 Si sciogono cioccolato con un cucchiaio di olio in bagnomaria e si versa sulla torta. Lo stratto non deve essere troppo grosso hce il cioccolato si rompe poi quando si taglia.

E uno dei dolci che li preparavo per le nozze, insieme con la Fanta e il Karamell.

(Si scrive Dobos, ma io ho suggerito la pronuncia coretta)

Crepes Gundel

Questa ricetta l'ho imparata tanti anni fa, dopo la mia primissima notte d'amore.  Questa pietanza va servita flambata e con la luce spenta, e accompagnate con qualche musica misteriosa.

Le crepes:
3 uova intere
1/2 l latte
200 g farina
o comunque fino quando l'impasto diventa abbastana grosso
olio.
Il ripieno:
200 gr di noci abrustolite e maccinate (va bene anche con mandorle o nociole, provato)
2 dl latte bollente
200 gr zuchero
la buccia di un limone
aroma di rom
uvetta passa (a chi piace)
Si mescola tutto fino quando si ottiene una crema

Le crepes si riempiono e si piegano in 4 in forma di triangolo. Si possono tagliare anche in forma di cuore che è semplice.

La copertura
Si sciolglie 100 g di cioccolato fondente sulla bagnomaria
si aggiungoo 50 g di burro

Si versa un po di alcool rafinato (io no sono mai riuscita a flambare altri alcolici) comunque deve avere almeno 60 gradi
e si servono flambate.
Sono uno spettacolo, sepre ho avuto successo con loro. E sono anche buonissime.
Un anno dopo che le ho imparate all'esame di corso di cuccina queste crepes Gundel sono state il mio lavoro prattico per l'esame.
Ora l'ho cucinato per il mio marito prima che partisse in viaggio.

Crepes con ripieno di noci e coperte di cioccolato, piegate in forma di cuore e poi flammbate :)

"questa è la mia ricetta del cuore per...L'arcobaleno di Sara"

Brownies

Ad Amsterdam ho mangiato 8 anni fa dei Brownies cosi buoni che non riesco dimenticarli :)))
Da allora cerco una ricetta che sia uguale ma uguale non ho trovato ancora.
Adesso ho provato seguendo questa ricetta:
1. Ho sciolto sopra la bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente buono e 200 gr. di burro e poi si lascia raffreddare. L'acqua nella bagnomaria non deve bollire e guai se cadde una goccia d'acqua nel cioccolato perché diventa duro subito, non si scioglie più.

2. Ho abbrustolito e ho macinato 200 gr. di mandorle spelate.

3. Ho amalgamato 4 uova intere, con 6 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao settacciato, 4 cucchiai di farina, un cucchiaino di bicarbonato spento con un po di limone, e l'aroma di rum.
4. Alla fine si mescola tutto con tutto, si mette la carta da forno in una teglia di 20/30 cm e si mette nel forno a 180 gradi prima per 20 minuti.

I brownies sono pronti quando c'è la crosta esterna ma da dentro non sono ancora secchi (alla prova dello stuzzicadenti non devono essere secche da dentro)
Hanno un cosi buon profumo adesso mentre cuociono.
Sono buone, le ho lasciate forse qualche minuto di più nel forno di quanto dovevo, ma sono buone , morbide, soffici lo stesso.

Cioccolatini