Cime di rape

Il cibo pugliese per eccellenza, come me l'ha insegnato il mio marito. Per questa volta ha gli è piaciuto.
Si prepara il sugo con olio, aglio, sugo di pomodoro o pomodori freschi e foglie d'alloro.
Si puliscono e si mettono a bollire le cime di rapa. Io poi li ho scollati e li ho tagliati fine fine, e si aggiungono al sugo.
I spaghetti si cuocciono separati e poi si mescola tutto.

Pesce con bietine e verdure

 

bollire le bietine e scolarle 
a parte in una teglia si fa soffrigere aglio e cipolla quindi si aggiungono 300 grammi di peperono tagliati finissimi a quadrettini, quando i peperoni sono cotti si aggiungono 200 grammi di pomodorini o di pezzettini di pomodori (conservati)  cotti i pomodori fino a che non ci sia più acqua, si aggiungono 350 grammi di piselli a metà cottura dei piselli  
si aggiugono a copertura del tutto sei filetti o di merluzzo o di pangasio o di platessa e si lascia cuocere eventualemnte facendo coprire i filetti con il tutto a cottura ultimata si estraggono i filetti si mischia il tutto con le bietine e si serve in un piatto piano i filetti da una parte e il resto dall'altra.

Broccoli alla pugliese

Si bolliscono i broccoli, si scalda l'olio, si mette aglio, foglie d' alloro, pasta d'acciuge due spicchi di pomodoro, peperoncino, si soffrigono per un po e si aggiungono i broccoli, si cuccinano insieme per qualche minuto.