Torta Cabriolet rossa

Eco la mia nuova "macchina" :)
L'ho modellata dopo la prima macchina del mio figlio, quindi doveva essere un Cabriolet rossa. 'ho riempito sempre con la crema di caffé

Tutto ha comminciato con un pan di spagna con 8 uova fatta in una grande tegia rettangolare, poi tagliata in 3 pezzi uguali e riempita con la crema di caffè.
a crema di caffé era: 2 cucchiai di caffè solubile, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, boini in 3 dl di latte fino quando diventa cremoso. Si fa raffreddare e poi si aggiunge pian pianino al burro mescolato cosi che sia cremoso.

L'ho lasciato un po nel congelatore perché si lavora meglio, se è rigida, e ho cominciato la scultura. Ho tagliato il posto per le sedili, ho arrotondato il muso e il dietro della macchina

Ho tagliato le ruote, per aiutarmi ho girato la macchina con la testa in giu.
Le ruote verranno poi avvolti nel fondat nero e rimessi a posto.

Ho preparato il MMF rosso, nero e ho lasicato bianco,
Ho steso prima il rosso con l'aiuto di zucchero in polvere, poi il nero. Ho incollato con un po d'acqua i farri e la casa del motore,dai resti tagliati ho fatto il volante e l'ho avolto in biamco.

Ed eco il felice destinatario.

Ghirigori con impasto lievitato/ Kreativ kalacs

Si dice che ghirigori di questo tipi si davano nella mattina di nozze atutti che curiosavano attorno ai preparativi. Io la tradizione non l'ho vista dal vivo ma la forma di questi Kalacs mi piace molto. Importante che siano in forma di ... cerchio (teglia permettendo), che abbia almeno 50 m diametro e siano composti di almeno 8 forme diverse.
E impasto lievitato dolce, difficile dire la ricetta perché ho aggiunto farina e 1 dl di latte agli resti di un'altro dolce. Comunque contiene farina, lievito, zucchero, rossi d'uovo e latte (senza lattosio) e olio (perché non avevo burro in casa). Ho fato le forme, direttamente nella teglia sulla carta di forno. 20 minuti nel forno di 180 gradi, poi spenellati con rosso d'uovo e altri 10 minuti nel forno. :)

Bukta con ricotta

Uno dei dolci piu frequenti della mia infanzia. Ma.. non so come l'ho fatta perché all'impasto rimasto dal Kurtos Kalacs, ho aggiunto latte , farina e zucchero (quindi un'impasto lievitato dolce). L'ho stesso con il mattarello , tagliato in quadretti. Ho aggiunt la ricotta mescolata prima con lo zucchero, buccia di limone e rosso d'uovo, nel mezzo ai quadretto e ho fatto la forma del sacchetto coprendo bene con gli angoli la ricotta.
Dopo 20 minuti di cottura nel forno di 180 gradi, le ho spenellati con un rosso d'uovo e li ho lasciati per altri 10 minuti. Poi erano pronte es erano cosi :)

In una fredda mattina d'ottobre

Nella piu fredda mattina d'ottobre, quando ancora non c'era riscaldamento, la stuffa non funzionava e io alle 5 ero a piedi ho pensato che fino quando loro si svegliono io da brava casalinga li farò un Kurtos Kalacs, panini e pizza, quanto riesco da un kilo di farina. Un buon pretesto per scaldare la casa, con l forno di Kurtos, che fa molto caldo, quanto la stufa, con i fornelli accessi.
Ho svegliato il lievito con un po di acqua calda, zucchero e farina
Ho aggiunto un mezzo kilo di farina, 2 cucchiai di zucchero e acqua calda, le ho lavorati bene e li ho lasciati riposare
Ho messo 4 patate in buccia a bollire, per la pizza. Li ho sbucciati e ho fatto una purea di patate
Dopo un'ora di lievitazione, quando l'impasto si è raddoppiato il volume l' ho diviso in tre.

Nel primo ho agiunto zucchero e farina e un cucchiaio di burro sciolto,buccia di 2 limoni grattuggiati, un uovo. Poi l'ho lasciato riposare. Questa era l'impasto per il Kurtos.
Nel secondo ho aggiunto farina, acqua , 2 cucciai di sale e 100 grammi di burro sciolto. Questo erano i panini.
Nel terzo ho aggiunto la purea di patate e farina e sale.

Dopo un'altra ora, ho preparato il Kuros che venivano lasciati ripossare sui rocchetti di legno al caldo,
Ho stesso l'impasto di pizza nella tegnia.
Ho formato i panini, cosi che siano diversi, ho fatto anhce una forma di brezel, ho fatto anche un coniglio, ma come me lo aspettavo il mio figlio non lo voleva mangiare, per compassione, è giusto. Cosi meglio se non mi sbizzarrisco con questi animaletti simpatici.

Dopo un'oretta ho infornato per 20 minuti i panini, dopo 20 minuti vengono spenellati con il rosso d'uovo e tornano 10 minuti nel forno.
Contemporaneamente ho fatto i Kurtos Kalacs nel loro forno che scaldava ormai da almeno 4 ore.
E per ultima la pizza

Piccolo Dobosh

E il fratellino piccolo della Torta Dobosh tipica della pasticceria ungherese. E piu basso perché è composto solo di 4 stratti di impasto ed è coperto con cioccolato.
1. Si prescalda il forno
2. Si mette la carta da forno in 2 teglie grandi uguali.
3. Si mescolano 3 rossi d'uovo con 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di farina. Si montano tre albumi e si mescolano con attenzione l'albume con l'impasto giallo. Si mettono in una della teglie e si mette nel forno molto caldo per max 10 minuti. Si ripete la procedura con il secondo stratto.Si tagliano in 2 cosi da avere i 4 stratti uguali e si lasciano raffreddare
4. Sulla bagnomaria si mescolano 200 gr di cioccolato, 4 uova intere e 4 cucchiai di zucchero fino quando diventano unacream densa e omogenea
5. Si lascia raffreddare
6. Si mescolano 125 gr di burro con 1 cucchiaio di zucchero, poi si aggiunge cucchiaio per cucchiaio la crema di cioccolato bene raffreddata e si mescola bene dopo ogni cucchiaio.
7. Si riempiono i stratti di crema
8 Si sciogono cioccolato con un cucchiaio di olio in bagnomaria e si versa sulla torta. Lo stratto non deve essere troppo grosso hce il cioccolato si rompe poi quando si taglia.

E uno dei dolci che li preparavo per le nozze, insieme con la Fanta e il Karamell.

(Si scrive Dobos, ma io ho suggerito la pronuncia coretta)

Fanta

Lo facevamo già alla pasticceria dove ho lavorato per un mese. Una ideea buona che i dolci non si davano tutti al matrimonio ma si preparano dal tempo per tutti ospiti una casseruola di 12 dolci di 6 tipi. E questo era piu bello perché con questa gelatina rossa, ed è anhce buono. Io l'ho fatto cosi:
1. Si mescola 7 cucchiai di joghurt, 7 cucchiai di zucchero e 5 di olio con farina quanto per ottenere un impasto che si versa nella teglia e si mette nel forno di 180 gradi per 20 minuti
2. si mescolano 500 gr di ricotta con 150 gr di zucchero, buccia di limone e aroma di vaniglia. Si stende sull'impasto pronto
3. si fa la gelatina di fanta rosa. Io ho scelto quello con l'uva ma forse sarebbe stato meglio una gelaina di sciroppo di frutta rossa fresca.

Torta meringata con crema di castagne

E una torta autumnale o invernale. L'ho visto per prima volta in una rivista italiana A Tavola, quando non ero ancora in italia ma mi sono inamorata subito. Il mio foto non esprime la bontà di questa torta ma alla fine devo condividerla.

Ingredienti::
6 bianchi d'uova
6 cucchiai di zucchero
1 crema di maroni
2,5 dl di panna da montare (megli non zuccherata)

Preparazione:
1. Si tagliano due cerchietti di diametro di 15 cm di carta da forno
2. Si montano i bianchi d'uovo, sono montate bene quando possiamo capovolgere il vaso e la schiuma non si versa.
3. Si aggiunge lo zucchero e si monta di nuovo come prima.
4. Si stende la schiuma sui due cerchietti di carta da forno
5. Si inforna al minimo (50-60 gradi) con il vento. Anche nel forno a gas lo facevo al potere minimo, era bene lo stesso. Si cuoce fino alla prova dello stuzzicadente

6. Si lasciano raffreddare i cerchietti
7. Si monta la panna e si amalgama con la crema di marroni
8. Si mette la crema tra le due meringhe, si decora la torta, si mette in frigo per 2 ore e si può servire.

Karamell

Ho preparato 4 foglie di pasta frolla e tra di loro la crema al caramello. E vero quello di mamma aveva sempre la crema nera mentre la mia ha color caramello, non so cosa ho fatto diversamente, forse bisognava aggiungere il burro durrante la cottura. Comunque è buonissima, anche se è bomba calorica è vero ma sono anni da quando non l'ho assaggiato.
Pasta frolla: 600 gr di farina, bicarbonato di sodio spento col limone 150 gr zucchero, 4 uova, 2 cucchiai di strutto e qualche cucchiaio di joghurt greco, si mescolano bene, e l'impasto si divide in 4 e si mette in frigorifero per 2 ore almeno.
Crema: 300 gr di zucchero si sciolgono fino quando si ottiene il caramenllo omogeneo, si aggiunge un bicchiere di caffe (io ho fatto una caffettiera di 3 persone, una tazza di latte mescolata con 3 cucchiai di farina. Si rimette tutto sul fuoco e si lascia ingrossare. Poi si raffredda complettamente e goccia goccia si ammalgama con un 100 gr di burro.

E piu buona dopo 2-3 giorni dalla preparazione,

Torta di compleano con sciroppo di gemme di pino

Non è uscito molto bella ma è finita in fretta, segno che è stata molto buona. La particolarità era che l'ho fatto con sciroppo di gemme di pino sia l'impasto sia la panna.
L'impasto era un pandisagna con acqua solo che invece di acqua ho aggiunto lo sciroppo di gemme di pino, cosi come anche alla panna montata.

Torta di frutta con auguri per la mia mamma

Il compleano della mia mamma è il 20 agosto.
Gli ho fatto questa torta.

Prima ho fatto un pandispagna con 5 uova, l'ho cotto, l'ho lasciato nella forma rotonda. Ho preparato la crema di cremes: 1 budino di vaniglia, 1 cucchiaio di farina, 5 cucchiai di zucchero, 5 rossi d'uova e 1 litro di latte bene ammalgamati si mettono a bollire per una mezzoretta mescolando continuamente. anhce dopo hce si è adensato. Dopo un mezz'ora qualcuno che vi aiuta monta gli album d'uovo, dopo ce sono montati si agiungono altri 5 cucchiai di zucchero e si montano di nuovo. Si toglie l acrema gialla dal fuoco e si aggiunge la schiuma bianca montata incorporandola piano piano. Si aggiungono anhce gli aromi di vaniglia e di mandorle amare nel nostro caso.
Poi si versa tutta questa crema sul pandispagna già preparata.
L'ho decorata con pezzi di frutta che c'erano in casa.
Gelatina: pratticamente si prepara la gelatina con il succo di frutta. Io ho usato un misto di: fanta all'uva, sciroppo di fragoline di bosco e sciroppo di amarene. Era una gelatina tedesca, non sempre mi riesce la gelatin ama adesso mi è piaciuto.
La torta si lascia raffreddare bene in frigorifero e solo prima di servirla si toglie dalla forma rotonda.
E buonissima, e non contiene burro o grassi, né troppa farina, insomma una buona tornta di frutta, estiva.

Nella casa di zia

Adesso aggiungo solo alcune foto di vacanza dove il cibo e l'accoglienza si incontrano. Qui siamo nela casa della mia zia. La ricetta del langos lo scriverò altrove. Io le facevo con pure di patate e farina fritte in olio ma la zia mi ha detto un'altra ricetta.

Palinka

Non si puo preparare da soli in casa, ma ve la presento come particolarità della cuccina ungherese. Acasa si raccogono le prugne e si portanto alla distilleria. Infatti la palinka buona mantiene l'aroma di prugne. E quindi una bevanda distillata molto forte, di 40 gradi. In ogni casa che andate , almeno la maggior parte delle persone ve la volgiono dare.
Noi lo usiamo solo per le feste o quando stiamo per ammallarci (indigestione, raffreddore, al dolore ai denti bisogna tenerla sulle gengive). Una volta nella mia vita ho sentito che ha davvero effetti miracolosi. Sono salita su una montagna, ed ero esaurità, piu morta he viva. Un ragazzo mi da una bottiglia che sembrava acqua, io assetata bevo con gusto poi mi accorgo che era la palinka. Ma nello stesso momento in un solo attimo tutta la stanchezza della salita è sparita. Quela palinka era trasparente, in altri casi è bionda come la birra, perché si aggiunge la buccia delle prugne alla fermentazione. Si prepara anche di albicocche o di pere kaiser (rose e dolci).