Mezeskalacs alla scuola materna/Mézeskalács készités az olasz oviban

Era una attività prenatalizia alla scuola del mio figlio, in un progetto intercultura,i io gli ho fatti vedere come si fa il Mezeskalacs, biscotti di miele.

Karácsony előtti időben megkértek az óvónénik hogy süssek valami jellegzeteset a gyerekekkel. Hát mézeskalácsoztunk.

Avevo portato i biscotti cosi, pronti a essere scritti, e anche la glassa reale.

Én már a pirosra festett szivecskékkel és az írókávval jöttem az oviba, s a kalocsai mintás bluzomba.

Poi ho fatto vedere come si scrive con la glassa reale e alcuni tipi di decorazioni: con puntini, con chiocciole, con tulipani.

S megmutattam nekik hogy kell irókázni s jellegzetes diszitéseket.

Cosi ci si rende conto qualli sono i piccoli trucchi che per me sono già famigliari ma che bisogna spiegargli, infatti per questo ho inserito il post sul come si fanno queste decorazioni, come si fa questo, cono con il quale si decora da carta da forno.

Le insegnanti hanno aiutato uno per uno i bambini a decorare i biscotti (fosse stato per me gli avrei fatto decorare ognuno per se ma forse era meglio cosi)

Abbiamo fatto anche un altro biscotto, dallo stesso impasto si fa una pallina e si mette sopra un pezzo di noce, e alla fine eravamo cosi. E stata una bellissima esperienza per me e spero anche per loro. Poi tutti i bambini hanno portato acasa il loro mezes kalacs

Gelatina per la Cena di Capodanno

Abbiamo festeggiato solo in famiglia, noi tre, abbiamo ballato su canzoni per bambini: Veo Veo (chachacha), Torrero Camomillo (passo dobble) Valzer del moscerino, Ballo del qua qua , poi tante canzoni italiane.
Abbiamo preparato la gelatina, salmone, e un pannettone. La ricetta del pannettone è questa.

La gelatina è semplice da fare e poi era bella:
La mattina alle 8 ho messo a bollire nella più grande pentola che ho 4 ali di pollo e due piedi di maiale in tanta quella acqua fredda e a fuoco basso. Alle 12 ho aggiunto 2 spicchi d'aglio e tre cipolle. Alle 14 ho aggiunto le carote, radici di prezzemolo, piselli, e ho bollito in un altro pentolino 3 uova.
Quindi dopo un 7-8 ore di cottura ho dezossato le carni.
Nella teglia alta rettangolare ho messo un foglio d'alluminio , ho messo la carne tagliata a pezzi dentro, e poi tutte le verdure e le uova sbucciate intere. Poi ho scollato tutto quel brodo e l'ho versato sulla carne. A parte questa forma sulla tavola abbiamo avuto anche due piatti di gelatina. Cosi, si lasciano raffreddare, sul balcone in freddo meglio.
Poco prima di mangiare si mette sul piatto festivo, capovolgendolo dalla teglia, con l'aiuto del foglio di alluminio, sulle foglie di insalata e circondato da tanti sottaceti.

Pranzo di Natale

Antipasto: insalata russa, gamberi con avogado
Piatto principale: frittura di salmone, frittura con patate fritte

Non lo so,ha cucinato mio marito , io solo facevo le foto.
Nella mia tradizione non si lavora quindi non si cucina il 25 dicembre, ci si riposa :D, e si scaldano gli involtini.

Nuova casetta di miele

Casetta di miele per regalo

Questa casetta è stata fatta come regalo. Ha la panchina davanti alla porta, le scale davanti alla porta, due tulipani sul fronte. il pupazzo di neve, la slitta, ha anche un piccolo recinto sul retro, e l'albero.

Menu di Vigilia di Natale

Per l'antipasto abbiamo mangiato ananas, e l'insalata russa. L'insalata non conteneva carne. Conteneva: carote, piselli, cavolfiori, fagioli, patate, radice di prezzemolo, sedano rapa tutte queste bollite, poi conteneva melanzane marinate, carciofi sotto olio, olive nere, capperi sotto sale, cetrioli in aceto, cipolline in aceto, peperoni in agrodolce, ceci, mais, fagiolini e tre uova sode e la maionese fatta in casa




Anatra all'arancio, preparata dal mio marito, la ricetta me lo dirà lui. Il contorno era pure di patate.

Ho fatto un albero di frutta come l'anno scorso e come dolce il Gerbeaude

Presepe

Ho fatto un presepe dal pasta di sale. Noi non abbaiamo la tradizione del presepe. L'ho imparato in Italia, mi è piaciuta subito. Questo infatti è il mio secondo presepe, solo l'angelo e SanGiuseppe è del vecchio presepe. Non è eccezionale ma mi piacciono, cosi semplicciotti ma hanno una personalità.

La corona d'Avvento, con alcune modificazioni fino ad arrivare a Natale. Per noi era un buon motivo per ripetere le canzoni di Natale. Il preferito del mio figlio è O Tannenbaum

L'ho scrivo qui perché non è argomento prettamente alimentare. Da noi è l'Angelo o Gesu Bambino hce porta i regali, a volte anche l'albero di Natale. E quando arriva, si spendono le luci, si accendono le candele e tutti presenti in piedi cantano in coro canzoni di Natale. Nella mia famiglia si fa cosi e mi piace, anche se forse potrebbe sembrare ceremonioso. Ma a parte un po di timidezza a mettersi a cantare finora è piaciuto a tutti.

AUGURI E FELICE NATALE A TUTTI VOI!

Ornare con la glassa reale

La glassa reale si fa dal bianco d'uovo e zucchero a velo. Si mescola per un mezz'ora 100-150 gr di zucchero a velo con un bianco d'uovo, crudo ovviamente. Io non sono riuscita farlo con nessuna macchina elettrica, lo faccio con le mani, col cucchiaio. Se questa crema non viene mescolata abbastanza si formano grumi che impediscono poi la "scrittura" , la decorazione fluente con la glassa reale. Se non si lavora subito, è meglio coprirlo con la plastica perché secca in fretta. Meglio usarlo subito. E meglio prepararlo quando i biscotti da ornare sono già pronti.

Il prossimo passo è tagliare un rettangolo di carta da forno. (si possono usare anche sacchetti di plastica dura ma io qui uso la carta da forno. Dal rettangolo si fa un cono.

Sulla parte aperta dovra entrare un cucchiaio, la cima dovrà essere chiusa.Poi con la forbice si taglia un piccolo buco. E si riempie con la glassa reale, cosi che poi il cono si possa chiudere senza che ci sporchi le mani. Cosi ai scrive.Poi si lascia seccare la decorazione.

La glassa reale puo essere usata anche come colla per la realizzazione degli oggetti di torta di miele.
Ma la colla che tiene subito è il caramello bollente e io ormai uso questo.

Dolci levtati

Sono fatti dello stesso impasto, solo col ripeno e le forme diverse. Nell'impasto c'era un kilo di farina, 3 rossi d'uova, 250 burro, 300 gr d zucchero, 2 dl latte, livito di birra, aromi.
Si sveglia il lievito con un po di succhero, farina e acqua. Si aggiunge la meta della farina, un po di acqua e alla fine 125 g. burro ammorbidito e si lascia lievitare fino quando raddoppia il volume. 3 rosi d'uova si ammalgamano con 300 g. zucchero e aromi di vaniglia e rom, si aggiungono all'imapsto lievitato, si impastano nuovamente, si aggiunge il latte e la farina rimasta, 1 cucchiaiono di sale, e alla fine 125 g. di burro ammorbidito alla temperatura ambiente. Si impasta bene e si lascia lievitare fino quando raddoppia il volume.

L'impasto si divide in tre parti uguali.

Per i cornetti con il papavero: Si stende l'impasto con il mattarello e si tagliano i triangoli come in foto. 50 g. di semi di papavero si mescolano con lo zucchero a velo e un pocchetno d latte, si mettono sui trinagoli poi i trinagoli si arrotolano da ottenere i cornetti.






Per le chiocciole col cacao. Qui l'impasto si stende si copre di cacao e zucchero a velo amalgamati, poi si arrotola tutto e si taglia in pezi di 2-3 cm e si mettono in piedi con la chiocciola in su, nella teglia. Un'altra variante di chiocciole altrettanto buone sono le chiocciole con miele di castagne e il ripieno di coco, vedi qui



E i fagottini con la ricotta, la Bukta.
L'impasto viene steso e tagliato in quadrattini tipo 10/10 cm. La ricotta viene mescolata con lo zucchero, rosso d'uovo, aroma d rum e vaniglia, messo nel centro dei rettangoli e chiusi a mo di fagotto. Durante la cottura si aprono, diciamo non si dovrebbero aprire cosi tanto, ma sono buonissime.

Torta Cabriolet rossa

Eco la mia nuova "macchina" :)
L'ho modellata dopo la prima macchina del mio figlio, quindi doveva essere un Cabriolet rossa. 'ho riempito sempre con la crema di caffé

Tutto ha comminciato con un pan di spagna con 8 uova fatta in una grande tegia rettangolare, poi tagliata in 3 pezzi uguali e riempita con la crema di caffè.
a crema di caffé era: 2 cucchiai di caffè solubile, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, boini in 3 dl di latte fino quando diventa cremoso. Si fa raffreddare e poi si aggiunge pian pianino al burro mescolato cosi che sia cremoso.

L'ho lasciato un po nel congelatore perché si lavora meglio, se è rigida, e ho cominciato la scultura. Ho tagliato il posto per le sedili, ho arrotondato il muso e il dietro della macchina

Ho tagliato le ruote, per aiutarmi ho girato la macchina con la testa in giu.
Le ruote verranno poi avvolti nel fondat nero e rimessi a posto.

Ho preparato il MMF rosso, nero e ho lasicato bianco,
Ho steso prima il rosso con l'aiuto di zucchero in polvere, poi il nero. Ho incollato con un po d'acqua i farri e la casa del motore,dai resti tagliati ho fatto il volante e l'ho avolto in biamco.

Ed eco il felice destinatario.

Ghirigori con impasto lievitato/ Kreativ kalacs

Si dice che ghirigori di questo tipi si davano nella mattina di nozze atutti che curiosavano attorno ai preparativi. Io la tradizione non l'ho vista dal vivo ma la forma di questi Kalacs mi piace molto. Importante che siano in forma di ... cerchio (teglia permettendo), che abbia almeno 50 m diametro e siano composti di almeno 8 forme diverse.
E impasto lievitato dolce, difficile dire la ricetta perché ho aggiunto farina e 1 dl di latte agli resti di un'altro dolce. Comunque contiene farina, lievito, zucchero, rossi d'uovo e latte (senza lattosio) e olio (perché non avevo burro in casa). Ho fato le forme, direttamente nella teglia sulla carta di forno. 20 minuti nel forno di 180 gradi, poi spenellati con rosso d'uovo e altri 10 minuti nel forno. :)