Brezel

Non sono uguali a quelli che vendono qui alle fiere i trentino-altoatesini. A me certo mi piacciono di più questi, se non altro sono più salate. Anche le colleghe d'ufficio del mio marito le hanno apprezzate.

Ingredienti: 125 g farina 6,25 g lievito di birra (un quarto del 25 gr) 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di the di sale 1 cucchiaio di olio 1 dl acqua 1 cucchiaio bicarbonato 1 uovo sale, farina

Si sveglia il lievito con un cucchiaio di zucchero, un po d'acqua e farina Si aggiunge tutta la farina e l'acqua e il sale, si mescola bene, deve risultare un impasto elastico non appicicoso di media durezza/morbidezza Si aggiunge l'olio si mescola un po poi si lascia riposare per 2-3 ore Si divide in 5-6 pezzi si fanno le striscioline lunghe e gli si da la forma di Brezeln Si scalda in una padella acqua con bicarbonato, si immergono i Brezeln per un minuto poi si mettono nella teglia sulla carta da forno Con un pennello di cucina si stende l'uovo sui Brezeln Si infornano per 12 minuti a 230 gradi Si prepara un mischio di sale, farina , acqua piu denso che liquido Passati 12 minuti i Brezeln si spruzzano con questo mischio di farina- sale Si rimettono in forno altri 8-12 minuti Freschi sono buonissimi !

Baci di dama e Ischler

Baci di dama sono dolcetti di pasticceria secca piemontese. L'impasto è uguale a quello dell'Ischler: mandorle, burro, zucchero, farina e un roso d'uovo. Si fanno piccole sfere si infornano per 5-7 minuti al 180 gradi, poi raffredati si accopiano due per due con un po di cioccolato fondente.

Ischler

Sissi, la regina d'Ungheria l'imperatrice d'Austria ha conosciuto Franz Joseph, il suo marito a Bad Ischl, Franz doveva fidanzarsi con la sorella di Sissi ma si inamorò perdutamente di Sissi. A Bad Ischl si faceva questo dolcetto Ischler che era uno dei preferiti di Franz.

Ingredienti:
150 g di farina
125 g burro
50 g noci maccinate (da provare anche con mandorle e forse meglio che non siano maccinate ma solo zdrucciolate in pezzettini)
50 g zucchero
1 cucchiaino di canella
1 roso d'uovo
Si mescola bene tutto e si lascia un ora nel frugorifero
Si stende si tagliano le forme si infornano (180 gradi per 8 minuti) Hanno un profumo buonissimo durante la cottura ma bisogna stare attenti che seccano se stanno troppo nel forno.
Si incollano le foerme (io ho fatto cercchietti) con marmellata di albicocche o ribes
Si mettono in frigo
Si vestono in cioccolato sciolto sul bagno maria e mescolato con un po di olio
Il giorno dopo sono migliori perché diventano più morbidi
Buon appetito!