Zuppa di trippa (Ciorba de burta)

Ingredienti
1/2 kg trippa
3 spicchi d'aglio
2-3 dl di panna
1 limone
prezzemolo

Io ho lavato la trippa precotta con bicarbonato (forse inutile, era già ben pulita la trippa)
Poi l'ho messo a bollire in pentola pressione per due ore. Ho aggiunto all'acqua un cucchiaio di sale, semi di pepe, di coriandolo, dragoncello, levistico e foglie d'alloro. Si lascia bollire per due ore.
Quando si raffredda si scolla il brodo per togliere i semi di pepe, coriandolo e l'alloro. Il brodo si rimette a bollire
La trippa si taglia in strisce sottilli.
Si schiacciano 2-3 spicchi d'aglio, si mescolano con trittata di prezzemolo, limone e olio e la meta si aggiunge al brodo
Si mescola la panna con un rosso d'uovo. Si rimette la trippa e il mischio panna e uova, per 1 minuto ed è pronto

Prove con Dieta Atkins o paleodieta

Dieta Atkins
Dopo 2 settimane di dieta del cavolo, con il quale sono dimagrita da 90 a 86 kili ho cominicato lunedi la dieta Atkins.
Senza informarmi troppo sapevo che si può mangiare carne con carne, e uovo e grassi. Poi non è cosi. Infatti ho sentito dire che è una dieta dannosa per la salute e noiosa. Invece non. Noiosa non lo è questa si vedrà dalle mie ricette.
In 3 giorni sono dimagrita 1,5 kg.
Danossa per la salute? Per colpa dei pochi carboidrati il livello glicemico del sangue rimane relativamente costante, non ci sono quelli sbalzi che poi producono la fame e nello stesso tempo per mancanza di carboidrati l'organismo sente di avere fame e comincia smaltire la ciccia. Questo è un antico meccanismo del nostro corpo per poter sopportare i tempi di carestia, è una cosa naturale, nulla di dannoso per la salute. Comunque
Lunedi:
I. 2 uova sode. Ho fatto una frittura di 6 ali di pollo con un po di sale e pepe. ne ho mangiato tre ero già sazia II.dopo altre due ore ho mangiato la stessa cosa:2 uova sode e tre ali di polo fritte
III. ho fritto una parte di fegatini di pollo
IV ho bollito altra parte di fegatini di pollo , condimentati solo con sale
Martedi ho fatto per collazione uova ripiene: quattro uova sode tagliate in due. Ho fatto una maionese con un uovo, olio di girasole e un po di limone poi l'ho mescolato con i rossi d'uovo sale, pepe, prezzemolo. Con questa crema di maionese hi riempito i bianchi d'uovo
Pranzo 150 gr. bocconcini di manzo fritti in 2 cucchiai di strutto, come lunedi li ho mangiati in due fasi Ho mangiato due foglie di cicoria in speranza che non interrompono la dieta carne con carne :) (al contrario, ma non mi sono ancora informata)
Mercoledi Ho scoperto finalmente che la dieta Atkins permette consumare verdure cosi che i carboidrati non superino i 20 grammi giornalieri in questa fase, e permette anche i formaggi in limite di 150 gr al giorno, ma bisogna stare attenti per quanti carboidrati contengono. Il yogurt è meglio per ora evitate, per le prime due settimane. Peccato, mi piaceva molto. Quindi oggi ho introdotto le verdure
Mattina : nello stesso strutto ho fritto una max 100 grami di merluzzo congelato che ho trovato nel frigo una sottiletta
Pranzo (consumato sempre in due fasi): polpette: 150 gr carne macinata con 100 gr di zucchine grattugiate, 2 uova, un spicco d'aglio (l'aglio contiene troppi CH ma uno spicco contiene 1 g di CH),sale pepe Un altro 100 gr di zucchinal'ho usata come contorno per le polpette
Giovedi Bisogna bere 2 litri di liquidi , vietato il te e il caffe, le bevande dolci e la coca cola. Io ho fatto un te di malva e un te di menta e cammomilla (anche per limitare la sittichezza, ehm si)
I. ho mangiato una mozzarella e una sottigietta e ho bevuto il the di malva
II.su 6-7 foglie di insalata ho messo salumi d'oca, 2 cucchiai di crescenza avvolti nel prosciutto crudo e pancetta affumicata. Questo è ststo il mio pranzo oggi. III. Un grane wurstel naturale (senza aggiunti, solo carne), lattuga e cicoria

Ricette e piettanze adatte per la dieta paleolitica trovate qui

Frittura di 'petto di anatra

Il petto di anatra deve essere di temperatura dell'ambiente, si taglia in due, La pelle del petto si intaglia con un coltello perché il grasso si possa sciogliere meglio. I petti si mettono con la parte con la pelle in giù in una padella bollente (senza grassi). Poco tempo e l'anatra commincia lasciare il suo grasso.

Si mette sale, pepe, rosmarino. I petti si arrosolano da tutte le due parti.
Quando la carne ha lasciato il suo grasso si mette nella pentola pressione, insieme con il sugo. Si agginuge anchee un po di acqua. Si lascia cuocere un'ora. Dopo un'ora ho aperto la pentola pressione ho agiunto due-tre cucchiai di limone all'anatra. Ho fatto stringere il sugo. Ho dizossato i petti e gli ho tagliati a pezzetti, il sugo si versa sopra.