Pour bebé

Torta di Francesco

Ieri è stato l'onomastico del mio figlio e col mio marito abbiamo deciso di fare una torta e festeggiare. Purtroppo a Francesco non gli piace mangiare le torte ma era molto entusiasta nel guardarla e decorarla. Voleva che ci disegniamo sopra la torta un pesce, le stelle, Ariel la Sirenetta, acqua. Insomma cose abbastanza adatte per il colore azzurro della decorazione finale.
Ingredienti
200 g di mandorle macinate (bisogna lasciare anche per l'ornamento finale)
5 uova
15 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
Si maccinano le mandorle e si prepara il pan di spagna di 5 uova, si mette in una tortiera nel forno preriscaldato alla temperatura di 120 gradi C per un ora e mezza, fino alla prova dello stuzzicadenti
Per la Crema
3 uova
3 cucchiai di zucchero
125 g di burro
aroma di vaniglia
Si mettono sul fuoco le uova e lo zucchero e si mescolano continuamente fino quando diventa una crema. Si lascia completamente raffreddare. Si mescola il burro cosi che diventi cremoso.
Qui ho commincciato un po improvvisare perché volevo fare la scritta azzurra e quindi non potevo fare la crema gialla (pensavo io). Ho diviso la crema di burro, mescolato con un cucchiaio di crema gialla in due. La metà gialla andava nell'interno e sui lati della torta. La metà bianca sopra la torta e poi mescolata con il colorante azzurro per il decoro finale.
Ho insciroppato la torta con limonata, l'ho riempito con la crema gialla, dentro e sui lati. Sui lati ho messo le mandorle macinate rimaste. La parte superiore l'ho coperto con la crema bianca, poi l'ho decorato, insieme al festeggiato con la crema azzurra: Auguri Francesco!

Anguria scolpita: le prime prove

Ho guardato con tanta ammirazione l'arte di intagliare la fruttta che in estate compravamo anguria e prima di mangiarla dovevo scolpirla. Non è sempre facile, la buccia grossa chiede più forza, la parte rosa più finezza dei movimenti. Inoltre non è male addestrarsi con almeno 3 coltelli: uno grosso per la grande buccia e due piccoli: uno diritto e uno con la punta in forma di uncino (devo fargli un foto. Fino allora vi faccio vedere comunque le mie prime prove con l'intaglio frutta

Ormai si avvicina la stagione di zucca gialla, devo provare a scolpire anche quella

Sapori estivi: Torta alla frutta

E imperdonabile fare una pausa cosi lunga per un semplice motivo tecnico, ho perso in vacanza il filo di ricarica della macchina fotografica, ma adesso sono qui e vi faccio vedere i miei dolci che ho fatto in quest'estate.
La canicola estiva fa cosi che non desideriamo dolci lievitati e preferiamo la frutta, almeno io sono cosi.
Una delle torte che le ho fatte tante volte con varie frutta che avevo alla disposizione:

Torta alla frutta
Ingredienti:
4 uova,
8 cucchiai di zucchero,
60 g burro,
1 aroma di vaniglia,
1 limone
farina quanta serve per farla diventare un impasto compatto che si può stendere col cucchiaio nella teglia (aprox.200 gr,
1/2 kilo di frutta senza semi
Per la prima volta ho provato con ciliege, ma poi il mio preferito è diventato l'albicocca, che diventa più saporita con la cottura
VarianteI
Mescoliamo 4 rossi d'uovo con 4 cucchiai di zucchero e con il burro, il sugo e la buccia grattuggiata del limone, l'aroma di vaniglia
Si montano i 4 albumi d'uova e si mescola piano con la composizione gialla

Variante II Più semplice ed altrettanto buona: mescoliamo le uova intere con il resto degli ingredienti (senza montarle quindi)
Si stende con l'aiuto di un cucchiaio l'impasto sulla carta da forno (l'impasto non deve collare ma essere pastoso)

Si mettono sopra i pezzi di frutta snocciolata e inzuccherata.
Meglio stare attenti a mettere la frutta in ordine cosi che si possa tagliare poi la torta con faccilità senza distruggere l'aspetto
Si inforna per 20 minuti a 180 gradi C
Si taglia e si copre con zuccero a velo
Buon appetito!

Tacchino, verza, strutto

Mi hanno convinta i paleolitici che lo strutto è più sano dell'olio raffinato e degli grassi idrogenati, e che sono pericolosi solo se vengono mangiati insieme con molti carboidrati. Comunque questa ricetta si può preparare benissimo con olio se qualcuno non crede nello strutto. Ho tagliatto fettine un metta del cavolo e l'ho soffritto nello strutto, ho soffritto il tacchino. Le due vanno benissimo insieme perché il petto di tacchino io l'ho trovo troppo secco ma insieme alla verza è buonissima. M ala verza cosi va bene anhce con bocconcini di maiale o altri carni.

Prove con Dieta Atkins o paleodieta

Dieta Atkins
Dopo 2 settimane di dieta del cavolo, con il quale sono dimagrita da 90 a 86 kili ho cominicato lunedi la dieta Atkins.
Senza informarmi troppo sapevo che si può mangiare carne con carne, e uovo e grassi. Poi non è cosi. Infatti ho sentito dire che è una dieta dannosa per la salute e noiosa. Invece non. Noiosa non lo è questa si vedrà dalle mie ricette.
In 3 giorni sono dimagrita 1,5 kg.
Danossa per la salute? Per colpa dei pochi carboidrati il livello glicemico del sangue rimane relativamente costante, non ci sono quelli sbalzi che poi producono la fame e nello stesso tempo per mancanza di carboidrati l'organismo sente di avere fame e comincia smaltire la ciccia. Questo è un antico meccanismo del nostro corpo per poter sopportare i tempi di carestia, è una cosa naturale, nulla di dannoso per la salute. Comunque
Lunedi:
I. 2 uova sode. Ho fatto una frittura di 6 ali di pollo con un po di sale e pepe. ne ho mangiato tre ero già sazia II.dopo altre due ore ho mangiato la stessa cosa:2 uova sode e tre ali di polo fritte
III. ho fritto una parte di fegatini di pollo
IV ho bollito altra parte di fegatini di pollo , condimentati solo con sale
Martedi ho fatto per collazione uova ripiene: quattro uova sode tagliate in due. Ho fatto una maionese con un uovo, olio di girasole e un po di limone poi l'ho mescolato con i rossi d'uovo sale, pepe, prezzemolo. Con questa crema di maionese hi riempito i bianchi d'uovo
Pranzo 150 gr. bocconcini di manzo fritti in 2 cucchiai di strutto, come lunedi li ho mangiati in due fasi Ho mangiato due foglie di cicoria in speranza che non interrompono la dieta carne con carne :) (al contrario, ma non mi sono ancora informata)
Mercoledi Ho scoperto finalmente che la dieta Atkins permette consumare verdure cosi che i carboidrati non superino i 20 grammi giornalieri in questa fase, e permette anche i formaggi in limite di 150 gr al giorno, ma bisogna stare attenti per quanti carboidrati contengono. Il yogurt è meglio per ora evitate, per le prime due settimane. Peccato, mi piaceva molto. Quindi oggi ho introdotto le verdure
Mattina : nello stesso strutto ho fritto una max 100 grami di merluzzo congelato che ho trovato nel frigo una sottiletta
Pranzo (consumato sempre in due fasi): polpette: 150 gr carne macinata con 100 gr di zucchine grattugiate, 2 uova, un spicco d'aglio (l'aglio contiene troppi CH ma uno spicco contiene 1 g di CH),sale pepe Un altro 100 gr di zucchinal'ho usata come contorno per le polpette
Giovedi Bisogna bere 2 litri di liquidi , vietato il te e il caffe, le bevande dolci e la coca cola. Io ho fatto un te di malva e un te di menta e cammomilla (anche per limitare la sittichezza, ehm si)
I. ho mangiato una mozzarella e una sottigietta e ho bevuto il the di malva
II.su 6-7 foglie di insalata ho messo salumi d'oca, 2 cucchiai di crescenza avvolti nel prosciutto crudo e pancetta affumicata. Questo è ststo il mio pranzo oggi. III. Un grane wurstel naturale (senza aggiunti, solo carne), lattuga e cicoria

Ricette e piettanze adatte per la dieta paleolitica trovate qui

Lingua di suino alla cacciatora

Finalmente ho trovato un filo di ricarica per le foto! In quest'estate ho cominciato seguire la dieta paleolitica, ho fatto anche digiuni di 2-3 giorni, ma poi per lungo termine non fa per me ma comunque una diet a base di verdure, frutta e proteine, occasionalemente dolci mi piace. Le ricette che inserisco desso sono sotto l'etichetta dieta paleolitica. Ho comprato un lingua di maiale, l'ho bollita per 2-3 ore in acqu col sale eun spicco d'aglio. Ho soffritto una cippolla due carotte e un po di caperi. Quando la lingua è diventata morbida, l'ho tagliata a fette e l'ho aggiunto al sugo di cipolla, carota, caperi. L'ho allungto un po perché mi piaceva più brodoso. E stto buonissima

Pesce con bietine e verdure

 

bollire le bietine e scolarle 
a parte in una teglia si fa soffrigere aglio e cipolla quindi si aggiungono 300 grammi di peperono tagliati finissimi a quadrettini, quando i peperoni sono cotti si aggiungono 200 grammi di pomodorini o di pezzettini di pomodori (conservati)  cotti i pomodori fino a che non ci sia più acqua, si aggiungono 350 grammi di piselli a metà cottura dei piselli  
si aggiugono a copertura del tutto sei filetti o di merluzzo o di pangasio o di platessa e si lascia cuocere eventualemnte facendo coprire i filetti con il tutto a cottura ultimata si estraggono i filetti si mischia il tutto con le bietine e si serve in un piatto piano i filetti da una parte e il resto dall'altra.

Patate Rakott con le uova e la pancetta

Questa è la prima ricetta non dolce che la pubblico. I motivi sono due. Il primo è un motivo technico , non riesco caricare le nuove foto con i nuovi dolci sul computer. Spero di risolvere quanto prima questo problema. Il secondo è che infatti non sarebbe male che nella casetta di torta di miele siano presentati anche primi, secondi. Perché non?! E queste foto le avevo da un po di tempo nel computer. Spero che vi piaceranno le nostre ricette.

La zia Irene mi ha insegnato come si fa bene questa pietanza. Abbiamo bisogno di 50 g di pancetta o lardo affumicato a cubetti, 4 patate (due patate per persona) pulite e grattuggiate e 4 uova a sodo pulite e grattugiate anche loro.

Uno stampo da forno si spennella con l'olio e si cominciano mettere gli ingredienti a strati, prima un po di pancetta o lardo, poi una parte delle patate e dopo una parte dell'uovo e cosi via in strati fino a che vengono utilizzati tutti gli ingredienti. Allora si mette nel forno a temperatura di 180 gradi per una mezz'oretta. E un piatto molto consistente e saziante e a me e al mio marito ci piace tanto. A chi piace può anche aggiungere un po di panna acida.

Broccoli alla pugliese

Si bolliscono i broccoli, si scalda l'olio, si mette aglio, foglie d' alloro, pasta d'acciuge due spicchi di pomodoro, peperoncino, si soffrigono per un po e si aggiungono i broccoli, si cuccinano insieme per qualche minuto. 

Fegatini di pollo con contorno di purea di spinacci

I fegatini di pollo sono uno dei miei piatti preferiti.
Si taglia la cipolla fine e si soffrigge. Si lavano bene i fegatini, si allontana con attenzione il verde della cistifellea se c'è perché può compromettere tutto. Si aggiungono i fegatini alla cipolla e si frigge per un quarto d'ora.
La confezione dei fegatini conteneva anche i cuori ma io li utilizzerò per altro piatto anche perché i fegatini cuociono molto più veloce dei cuori, preferisco non fargli assieme
Purea di spinaci
Non ho mai capito perché molti bambini non amano i spinaci perché io li ho sempre adorati. L'ho capito più tardi quando ho visto che pocchi conoscevano i spiancci cosi come li mangiavo io in infanzia. La purea di spinaci è la ricetta della mia madre, una sorta di besciamella con i spinaci e che li fa buonissimi
Si mettono a bollire per persona 200 gr di spinaci crudi poi si scollano e si tagliano finissimi. In una padella si soffrigge olio , uno spiccho d'aglio tagliato a fette. Si aggiunge un cucchiaio di farina e si mescola bene, si aggiungono i spinaci e piano piano il latte, fino quando diventa una crema densa. Si aggiunge sale o anche parmigiano (io l'ho fatto senza parmigiano)

Zucchine impanate

Sono preferibile le zucchine piu grosse. Io li sbuccio e li taglio a rondelle. Si mette molto sale e si lasciano ammorbidire una mezz'oretta. Si storce poi bene l'acqua salata.
Si mettono in farina , uovo e olio bollente. Sono buone, finiscono sempre in fretta, quindi io faccio una zucchina per persona. Qui sono con contorno di pure di patate