Patate Rakott con le uova e la pancetta

Questa è la prima ricetta non dolce che la pubblico. I motivi sono due. Il primo è un motivo technico , non riesco caricare le nuove foto con i nuovi dolci sul computer. Spero di risolvere quanto prima questo problema. Il secondo è che infatti non sarebbe male che nella casetta di torta di miele siano presentati anche primi, secondi. Perché non?! E queste foto le avevo da un po di tempo nel computer. Spero che vi piaceranno le nostre ricette.

La zia Irene mi ha insegnato come si fa bene questa pietanza. Abbiamo bisogno di 50 g di pancetta o lardo affumicato a cubetti, 4 patate (due patate per persona) pulite e grattuggiate e 4 uova a sodo pulite e grattugiate anche loro.

Uno stampo da forno si spennella con l'olio e si cominciano mettere gli ingredienti a strati, prima un po di pancetta o lardo, poi una parte delle patate e dopo una parte dell'uovo e cosi via in strati fino a che vengono utilizzati tutti gli ingredienti. Allora si mette nel forno a temperatura di 180 gradi per una mezz'oretta. E un piatto molto consistente e saziante e a me e al mio marito ci piace tanto. A chi piace può anche aggiungere un po di panna acida.

Broccoli alla pugliese

Si bolliscono i broccoli, si scalda l'olio, si mette aglio, foglie d' alloro, pasta d'acciuge due spicchi di pomodoro, peperoncino, si soffrigono per un po e si aggiungono i broccoli, si cuccinano insieme per qualche minuto. 

Fegatini di pollo con contorno di purea di spinacci

I fegatini di pollo sono uno dei miei piatti preferiti.
Si taglia la cipolla fine e si soffrigge. Si lavano bene i fegatini, si allontana con attenzione il verde della cistifellea se c'è perché può compromettere tutto. Si aggiungono i fegatini alla cipolla e si frigge per un quarto d'ora.
La confezione dei fegatini conteneva anche i cuori ma io li utilizzerò per altro piatto anche perché i fegatini cuociono molto più veloce dei cuori, preferisco non fargli assieme
Purea di spinaci
Non ho mai capito perché molti bambini non amano i spinaci perché io li ho sempre adorati. L'ho capito più tardi quando ho visto che pocchi conoscevano i spiancci cosi come li mangiavo io in infanzia. La purea di spinaci è la ricetta della mia madre, una sorta di besciamella con i spinaci e che li fa buonissimi
Si mettono a bollire per persona 200 gr di spinaci crudi poi si scollano e si tagliano finissimi. In una padella si soffrigge olio , uno spiccho d'aglio tagliato a fette. Si aggiunge un cucchiaio di farina e si mescola bene, si aggiungono i spinaci e piano piano il latte, fino quando diventa una crema densa. Si aggiunge sale o anche parmigiano (io l'ho fatto senza parmigiano)