Felafel

Ingredienti:
300 gr di ceci (si mettono a mollo il giorno prima
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
molto prezzemolo, molto annetto, cumino, coriandolo, pepe, sale
un po' di bicarbonato
olio
semi di sesamo

I ceci si mettono nel mixer e si aggiungono gli altri ingredienti. Si mettono in frigorifero per 2 ore.
Si aggiunge pane grattugiato/o farina di ceci , si mete l'olio in una teglia piccola con bordi alti, cosi ceh i falafel siano imersi in olio.
Io alle ultime ho aggiunto anche l'uovo, e secondo me il sapote non cambia.
Le ho arrotolato in semi di sesamo.
Il mio marito dice che questi sono piu buoni di quelli che si vendono in kebaberia.
Noi l'abbiamo mangiato con l'insalata di pomodori, cetrioli e cipolla

Ciorba di polpette di carne

La ciorba o chorba un brodo acidulo. In questo caso è un brodo di verdure con polpette di carne di manzo. Io lo conosceva come un brodo romeno ma ho scoperto che lo conoscono anche i marocchini, interessanti queste inferenze culturali, forse dovuti all'Impero turco.

Si tagliano a cubbetti 2 carotte, 1 piccolo sedano, 2 patate, si aggiunge qualche fiore di cavolfiore, radice del prezzemolo, fagiolini verdi, piselli, ovvero si mettono a bollire in acqua fredda le verdure per il minestrone di verdure. Io ho aggiunto un prezzemolo con la radice, 2 carote, e gambi di sedano. Insomma tante verdure a cubetti si mettono a bollire.
Si preparano le polpette:

Per 200 gr di carne maccinata ho bollito per 3 minuti 2 cucchiai di riso, ho grattugiato, ho ammorbidito in sale e ho fatto storcere l'acqua di una piccola cippolla, un pugno di prezemolto trittato, e due bianchi d'uova e ho formato le polpette.
Quando le verdure sono morbidi e l'acqua bolle si aggiungono 2 cucchiai di riso e le polpette.
Dopo 20 minuti ho aggiunto 2 pomodori spellati interi, e sale quanto serviva.
Poi ho spento.
Nel piatto ho messo un cucchiaio di yoghurt greco poi il brodo

Crepes con crema di verdure

E la prima volta che li faccio queste crepes salati e mi sono riusciti proprio bene

Ingredienti:
per 10 crepes:

2 uova
2 dl acqua minerale
2 dl latte (senza lattosio)
un pizzico di sale
farina quanto il liquido diventi abbastanza denso


Per la crema di zucchine
1 cippola piccola
10-12 rami, foglie di annetto
olio
1 zucchina grattugiata in maniera grossolana e amorbitita in sale
1 dl latte
1 cucchiaio di farina
4 dl acqua
La preparazione l'ho descritta qui

Per la crema di melanzane:
1 mellanzana lunga (e meno cicciotta) cotta direttamente sul fuoco, poi sbucciata sbucciata e tagliata fine con un cucchiaio di legno (non si usa metallo)
2 rossi d'uovo
1 piccola cipolla grattugiata e ammorbidita col sale e storce bene dal sale

Si riempiono le crepes con queste creme e si mangiano calde.

Zuppa di acetosella (Soskaleves)

Questa è una zuppa da consumarsi fredda, con il sapore acido di acetosella è molto buona nei giorni caldi di estate. Le foglie fresche di acetosella si tagliano e si soffriggono in una goccia d'olio. Si ingrossa con panna acida e un cucchiaio di farina e nel brodo in bollitura si mettono 2 uova intere per persona. . Si lascia raffreddare bene, si mette anche in frigo prima di servirla. Si può mangiare cosi o con cubetti di pane tostato.
Altre ricette a base di acetosella solo il Toltike.

La mia acetosella cresce sul balcone.
A soskalevest hidegen fogyasszuk es savanykas izevvel kulonosen finom a nyari kanikulai napokon. A friss soskaleveleket aprora vagjuk es keves olajban megdinsztoljuk, majd felontjuk vizzel forralasig. Fel pohar tejfol es egy kalnal lisztbol habarast keszitunk , ez majd besurusiti a levest. Mikor ujra felfo, beledobunk kb annyi tojast ahany szemelyre szanjuk a levest. A tojas gyorsan besurusodik es mar kesz is van a levesun. Hagyjuk kihulni, s hutobe tesszuk felszolgalas elott. Maris eheto, vagy apro kockara vagott piritott kenyer darabkakkal is finom es lakatatobb.
Mas soska alapu recepte a toltike.
Amugy a soska nalam az erkeyen no (Olaszorszagban nem lehet kapni a piacon).
Ezzel a receptel a lentebbi challengen vesszek részt


Partecipo con questa ricetta alla sfida delle spezie ed erbe aromatiche

Il mio giardino sul balcone

Ribes rosso (per il Linzert)

Anneto (da aggiungere alle zucchine o ai preparati che contengono formaggi salati)

Acetosella ( si puo fare una zuppa rinfrescante o si aggiunge ai cibi con carne maccinata, gli da un sapore accidulo che a me piace)

Kurtos Kalacs

Colazione

Melanzane ripiene

Ho imparato dal mio marito questa ricetta, ma adesso lho fatta io e gli è piaciuto molto.
Ingredienti:
1 melanzana per persona direi perché è molto consistente
100 gr di carne macinata
3 uova
1 spicchio d'aglio
sugo di pomodoro
2 pomodori freschi
capperi
pane grattuggiato
sale, pepe, paprika, prezzemolo
parmigiano gratugiato

Io per prima ho fatto l'impasto simil polpette con la carne macinata, aglio, prezzemolo, uova,
Poi ho tagliato le melanzane in due, a lungo , ho svuotato l'interno con un cucchiaino.
Ho soffritto le barchette di melanzane un po su tutte le due parti e li ho messi nella teglia. Ho soffritto anche l'interiora delle melanzane tagliato in pezzettini, ho aggiunto i capperi, 2 pomodori freschi tagliate a cubetti.
Quando le melanzane sono diventate morbide li ho lasciate raffreddare un po e le ho mescolate con l'impasto simil polpette, ho aggiunto uova e pane grattugiato per avere la consistenza giusta. Ho messo il ripieno sulle barchette. Le ho cotto nel forno a 200 gradi, ho aggiunto sopra pomodoro a cubetti e parmigiano gratugiato e le ho cotti per altri 10 minuti.

Mela cotta

Questo il piatto con il quale ho messo ufficialmente fine al mio digiuno di solo liquidi, cio la prima cosa solida che mangio dopo 8 giorni. Ma a parte questo le mele cotte sono dolci semplici e buonissimi. Io li ho sempre fatti senza zucchero perché sono già dolci.
Si sbucciano le mele, tagliano in due, si toglie la casa ei semi, si mette dentro un chiodo di garofano e cannella, si mettono nel forno su un poco di acqua e burro
si cuociono a 200 gradi per 0 minuti, sono pronti quando sono morbidi, cotti,

Quadretti con la verza (Kaposztaskocka)

Serve verza, olio, sale, pasta a quadretti (ovvero uova e farina per fare la pasta in casa)
1.Si grattuggiano 250 g di verza, si mete tanto sale sopra e si lascia fino quando butta fuori l'acqua.
2. Si preparano i quadretti o la farfalla. Io ho fatto i quadretti in casa: 300 grami di farina con 3 uova intere e un cucchiaiono di sale, impastate bene. Si stende con il mattarello e si taglia a quadrettini. Si lasciano un po seccare poi si buttano nell'acqua bollente per 15 minuti.

3.Si storce bene la verza e si mete nell'olio bollente. Si frigge fino quando diventa marone-dorato.
4.Si mescola la pasta con la verza, si aggiunge pepe e si mangia. Semplice, poco costoso, saziente e a noi ci piace molto.

1.

2.

3.

4.

Digiuno

Diciamo che per 7 giorni ho bevuto solo acqua e thé, oggi berò un leggero brodo di pollo e questa sarà la fine del digiuno. Si dice che bisogna tornare gradualmente alla normalità quindi nei giorni prossimi berrò brodi, succhi di frutta e poi vediamo piamo piano torniamo alla normalità.
Nei primi quatro giorni ho bevuto thé e infusioni: thé verde, menta, malva, un the depurificante a base di cardo mariano e ortiche una volta ho bevuto infuso di accetosa e ho aggiunto un po di sale.
Nei primi tre giorni di digiuno si ha fame, il thé quieta il senso di fame.
Poi sono seguiti tre giorni di solo acqua.
La pelle sulla faccia diventa piu bella già dopo un giorno di digiuno. I vari dolori, di testa o dolori che ricordano vecchie malattie si dice che sono normalissimi e non bisogna preoccuparsi. L'organismo si trova in riposo e ha tempo per purificarsi, e ora butta furi le tossine accumulate in tempo, quest processo di depurificazione è doloroso, almeno come una convalescenza. Questa è forse la parola giusta per dire come mi sentivo in questi giorni.

Perché l'ho fatta? E che senso ha un simile post in una pasticceria virtuale.
I dolci non ingrassano,
anzi ingrassa non fare dolci e mangiare gli ingredienti cosi a go go, quello si che ingrassa, sgranocchiare sempre qualcosa che trovi. Molto meglio sia per la dieta che per i dolci fare 1 torta al fine settimana e un altro dolce di cui si puș mangiare un pochettino ogni giorno. Non per nulla sano fare 3 kili di marmellata di fragole e mangiare un terzo in 2 giorni quello si ingrassa e ammala. Dovevo tagliare un po questi attacchi bullimici.

Invece preparare una torta con attenzione ai ingredienti, alla bontà dell'impasto, della crema e della decorazione non ingrassa. Figuriamoci, ho lavorato in pasticceria e non ingrassavo. Quando si mangia un dolce bisogna goderlo, bisogna dividerla con altri se è possibile (per mia sfortuna né mio figlio né mio marito sono golosi)

Poi il digiuno purifica. L'organismo mangia di se stesso prima di tutto le cose inutili: le tossine, le cellule vecchie, si dice che anche quelle cancerogene , e forse anche le aderenze postoperatori di cui io soffro, cosi è stato n buon motivo. Poi è stato un esercizio buono di volonta e di tagliare i rapporti di dipendenza con il cibo che ci immaginiamo che è cosi vitale. Non lo è. L'ideale sarebbe interrompere il digiuno quando sparisce la pattina bianca che appare sulla lingua dal 2-3 giorno di digiuno. Io non sono arrivata fin là. Ma chi lo fa per motivi religiosi lo fa per 40 giorni. Andre Bonard per dimostrare che gli naufragati muoiono piu per paura che per la fame si è fatto naufragato su una zattera ed è resistito per 60 giorni con un mezzo bicchiere di acqua marina al giorno. Poi quando l'hanno pescato da scemo ha mangiato un uovo sodo e solo allora si è sentito mallissimo.

PS: dopo neanche un anno sono ingrassata molto e penso che la colpa sia anche di questo digiuno cosi drastico.
Raccomando digiuni di 1-3 giorni, purtroppo è il

Crema di zucchine (Tokfozelek)

Questa pietanza si usa da noi come secondo, a volte come contorno. Il mio marito invece lo trova troppo di consistenza di una pappa per bambini, quindi l'ho usato poi per fare le crepes con le zucchine. Mia madre l'ha usata questa pietanza per conquistare mio padre , ma io con questo non sarei riuscita insomma a conquistare il mio marito. Comunque a me piace (nelle crepes piaceva anche a lui).

Ingredienti:
1/2 kg di zucchine (o una zucchina per persona)
1 cippola media
1 mazzo di annetto (ehm io ce l'ho fresco sul balcone)
1 dl di panna acida (si puo usare yoghurt greco, o si puo lasciare inacidire la panna liquida senza zucchero
1 dl di latte
!/2 l acqua
1 cucchiaio di farina
1 pugno di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di aceto

Modo di preparazione:

Si sbucciano le zucchine e si grattugiano sul grattugiazucchine che sarebbe quello dell'immagine.

Si aggiunge un pugno di sale e si lasciano ammorbidire le zucchine per un mezz'ora. Si storce bene tutta quell'acqua salata.
Si taglia finissimo la cipolla e la metta dell'annetto e si soffrigge in una goccia d'olio.
Si aggiungono le zucchine e un po di acqua, si lascia bollire in poca acqua poi si aggiunge la panna e il resto dell'acqua.

Quando le zucchine sono cotte si aggiunge la farina mescolata con il latte, che servirà da addensante. Si aggiunge l'altra meta dell'annetto, lo zucchero e l'aceto, se vi piace anche la paprika si può aggiungere, per me qui non lega.


Partecipo con questa ricetta al Contest Spezie ed erbe aromatiche

HU
Hozzavalok:

1/2 kg tok, vagy egy zucchini szemelyenkent
1 kozepes hagyma
1 csokor kapor (az enyem az erkelyen no)
2 dl ejfol
1/2 l viz
1 kanal liszt
1 kk cukor
1kk ecet

Elkeszitesi modja: Megtisztitjuk a tokot es lereszeljuk a tokreszelon. Jol megsozzuk es kb egy felorara megpuhulni hagyuk, majd kicsvarjuk jol a sos vizet.
Vekonyra felvagjuk a hagymat s a fel adag felvagott kaporral kisse megpiritjuk.. Hozzatesszuk a tokot es egy keves vizet, keves vizbe forrni hagyuk majd behabarjuk, hozzadjuk vegul a maradek kaprot a k cukrot es kk ecetet.
A ferjem ilyen pepes dolgokat nem szereti, visszont nagyon ertekelte a tokfozelekke toltott palacsintat

Dieta del cavolo

Prima volta sono dimagrita 4 kg in settimana, la seconda e terza volta solo 2 kg, ma comunque mangi questo brodo, insomma un brodo di verdure, frutta e verdura quanto vuoi, non hai fame e dimagrisci lo stesso.

Vi dico come bisognerebbe fare il brodo
-un cavolo
-6 cipolle piccole (io ho messo 2 non piccole)
-2 peperoni verdi
-1 sedano rapa
-4 carotte
-una scatola di passata di pomodori (l'ho agiunto solo una volta e non mi è piaciuta, sapeva di pomodoro bollito)
-un dado di brodo
-pepe, coriandolo

Si prepara questo brodo e si mangia quanto più possibile ogni giorno. Nel primo giorno è buono, anche nel secondo, nell'ultimo giorno sei già stuffa ma bisogna mangiarlo lo stesso. Oltre il brodo si mangia

1 giorno: frutta e verdure quanto vuoi (escluse le banane e le patate, il mais, esclusi i legumi, le verdure si mangiano senza olio)
2 giorno: verdure (escluse legumi, mais, patate). Vanno meglio le insalate, senza olio. Niente frutta. Per la cena si può mangiare una patata al forno con un po di burro
3 giorno: frutta e verdura (con le restriioni di sopra)
4 giorno: frutta, un yogurt o kefir
5 giorno: 200 g di carne di manzo, 6 pomodori o passata di pomodori. E si può bere tanta acqua :)))
6 giorno: 2-3 fette di manzo, verdure (no patate, mais e legumi) e insalata
7 giorno: riso bruno bollito, verdure e frutta non dolce

Il caffe senza zucchero non è vietato ma forse dopo 2-3 giorni di questa dieta dezintossicante non sentirete nemmeno il bisogno.
Non si raccomanda di tenere questa dieta due settimane consecutive. (io l'ho tenuto ma non dimagrivo più :(, debole non mi sono sentita ma ci sono stati casi)