Nuova casetta di miele

Casetta di miele per regalo

Questa casetta è stata fatta come regalo. Ha la panchina davanti alla porta, le scale davanti alla porta, due tulipani sul fronte. il pupazzo di neve, la slitta, ha anche un piccolo recinto sul retro, e l'albero.

Menu di Vigilia di Natale

Per l'antipasto abbiamo mangiato ananas, e l'insalata russa. L'insalata non conteneva carne. Conteneva: carote, piselli, cavolfiori, fagioli, patate, radice di prezzemolo, sedano rapa tutte queste bollite, poi conteneva melanzane marinate, carciofi sotto olio, olive nere, capperi sotto sale, cetrioli in aceto, cipolline in aceto, peperoni in agrodolce, ceci, mais, fagiolini e tre uova sode e la maionese fatta in casa




Anatra all'arancio, preparata dal mio marito, la ricetta me lo dirà lui. Il contorno era pure di patate.

Ho fatto un albero di frutta come l'anno scorso e come dolce il Gerbeaude

Presepe

Ho fatto un presepe dal pasta di sale. Noi non abbaiamo la tradizione del presepe. L'ho imparato in Italia, mi è piaciuta subito. Questo infatti è il mio secondo presepe, solo l'angelo e SanGiuseppe è del vecchio presepe. Non è eccezionale ma mi piacciono, cosi semplicciotti ma hanno una personalità.

La corona d'Avvento, con alcune modificazioni fino ad arrivare a Natale. Per noi era un buon motivo per ripetere le canzoni di Natale. Il preferito del mio figlio è O Tannenbaum

L'ho scrivo qui perché non è argomento prettamente alimentare. Da noi è l'Angelo o Gesu Bambino hce porta i regali, a volte anche l'albero di Natale. E quando arriva, si spendono le luci, si accendono le candele e tutti presenti in piedi cantano in coro canzoni di Natale. Nella mia famiglia si fa cosi e mi piace, anche se forse potrebbe sembrare ceremonioso. Ma a parte un po di timidezza a mettersi a cantare finora è piaciuto a tutti.

AUGURI E FELICE NATALE A TUTTI VOI!

Ornare con la glassa reale

La glassa reale si fa dal bianco d'uovo e zucchero a velo. Si mescola per un mezz'ora 100-150 gr di zucchero a velo con un bianco d'uovo, crudo ovviamente. Io non sono riuscita farlo con nessuna macchina elettrica, lo faccio con le mani, col cucchiaio. Se questa crema non viene mescolata abbastanza si formano grumi che impediscono poi la "scrittura" , la decorazione fluente con la glassa reale. Se non si lavora subito, è meglio coprirlo con la plastica perché secca in fretta. Meglio usarlo subito. E meglio prepararlo quando i biscotti da ornare sono già pronti.

Il prossimo passo è tagliare un rettangolo di carta da forno. (si possono usare anche sacchetti di plastica dura ma io qui uso la carta da forno. Dal rettangolo si fa un cono.

Sulla parte aperta dovra entrare un cucchiaio, la cima dovrà essere chiusa.Poi con la forbice si taglia un piccolo buco. E si riempie con la glassa reale, cosi che poi il cono si possa chiudere senza che ci sporchi le mani. Cosi ai scrive.Poi si lascia seccare la decorazione.

La glassa reale puo essere usata anche come colla per la realizzazione degli oggetti di torta di miele.
Ma la colla che tiene subito è il caramello bollente e io ormai uso questo.

Dolci levtati

Sono fatti dello stesso impasto, solo col ripeno e le forme diverse. Nell'impasto c'era un kilo di farina, 3 rossi d'uova, 250 burro, 300 gr d zucchero, 2 dl latte, livito di birra, aromi.
Si sveglia il lievito con un po di succhero, farina e acqua. Si aggiunge la meta della farina, un po di acqua e alla fine 125 g. burro ammorbidito e si lascia lievitare fino quando raddoppia il volume. 3 rosi d'uova si ammalgamano con 300 g. zucchero e aromi di vaniglia e rom, si aggiungono all'imapsto lievitato, si impastano nuovamente, si aggiunge il latte e la farina rimasta, 1 cucchiaiono di sale, e alla fine 125 g. di burro ammorbidito alla temperatura ambiente. Si impasta bene e si lascia lievitare fino quando raddoppia il volume.

L'impasto si divide in tre parti uguali.

Per i cornetti con il papavero: Si stende l'impasto con il mattarello e si tagliano i triangoli come in foto. 50 g. di semi di papavero si mescolano con lo zucchero a velo e un pocchetno d latte, si mettono sui trinagoli poi i trinagoli si arrotolano da ottenere i cornetti.






Per le chiocciole col cacao. Qui l'impasto si stende si copre di cacao e zucchero a velo amalgamati, poi si arrotola tutto e si taglia in pezi di 2-3 cm e si mettono in piedi con la chiocciola in su, nella teglia. Un'altra variante di chiocciole altrettanto buone sono le chiocciole con miele di castagne e il ripieno di coco, vedi qui



E i fagottini con la ricotta, la Bukta.
L'impasto viene steso e tagliato in quadrattini tipo 10/10 cm. La ricotta viene mescolata con lo zucchero, rosso d'uovo, aroma d rum e vaniglia, messo nel centro dei rettangoli e chiusi a mo di fagotto. Durante la cottura si aprono, diciamo non si dovrebbero aprire cosi tanto, ma sono buonissime.

Torta Cabriolet rossa

Eco la mia nuova "macchina" :)
L'ho modellata dopo la prima macchina del mio figlio, quindi doveva essere un Cabriolet rossa. 'ho riempito sempre con la crema di caffé

Tutto ha comminciato con un pan di spagna con 8 uova fatta in una grande tegia rettangolare, poi tagliata in 3 pezzi uguali e riempita con la crema di caffè.
a crema di caffé era: 2 cucchiai di caffè solubile, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, boini in 3 dl di latte fino quando diventa cremoso. Si fa raffreddare e poi si aggiunge pian pianino al burro mescolato cosi che sia cremoso.

L'ho lasciato un po nel congelatore perché si lavora meglio, se è rigida, e ho cominciato la scultura. Ho tagliato il posto per le sedili, ho arrotondato il muso e il dietro della macchina

Ho tagliato le ruote, per aiutarmi ho girato la macchina con la testa in giu.
Le ruote verranno poi avvolti nel fondat nero e rimessi a posto.

Ho preparato il MMF rosso, nero e ho lasicato bianco,
Ho steso prima il rosso con l'aiuto di zucchero in polvere, poi il nero. Ho incollato con un po d'acqua i farri e la casa del motore,dai resti tagliati ho fatto il volante e l'ho avolto in biamco.

Ed eco il felice destinatario.

Ghirigori con impasto lievitato/ Kreativ kalacs

Si dice che ghirigori di questo tipi si davano nella mattina di nozze atutti che curiosavano attorno ai preparativi. Io la tradizione non l'ho vista dal vivo ma la forma di questi Kalacs mi piace molto. Importante che siano in forma di ... cerchio (teglia permettendo), che abbia almeno 50 m diametro e siano composti di almeno 8 forme diverse.
E impasto lievitato dolce, difficile dire la ricetta perché ho aggiunto farina e 1 dl di latte agli resti di un'altro dolce. Comunque contiene farina, lievito, zucchero, rossi d'uovo e latte (senza lattosio) e olio (perché non avevo burro in casa). Ho fato le forme, direttamente nella teglia sulla carta di forno. 20 minuti nel forno di 180 gradi, poi spenellati con rosso d'uovo e altri 10 minuti nel forno. :)

Bukta con ricotta

Uno dei dolci piu frequenti della mia infanzia. Ma.. non so come l'ho fatta perché all'impasto rimasto dal Kurtos Kalacs, ho aggiunto latte , farina e zucchero (quindi un'impasto lievitato dolce). L'ho stesso con il mattarello , tagliato in quadretti. Ho aggiunt la ricotta mescolata prima con lo zucchero, buccia di limone e rosso d'uovo, nel mezzo ai quadretto e ho fatto la forma del sacchetto coprendo bene con gli angoli la ricotta.
Dopo 20 minuti di cottura nel forno di 180 gradi, le ho spenellati con un rosso d'uovo e li ho lasciati per altri 10 minuti. Poi erano pronte es erano cosi :)

In una fredda mattina d'ottobre

Nella piu fredda mattina d'ottobre, quando ancora non c'era riscaldamento, la stuffa non funzionava e io alle 5 ero a piedi ho pensato che fino quando loro si svegliono io da brava casalinga li farò un Kurtos Kalacs, panini e pizza, quanto riesco da un kilo di farina. Un buon pretesto per scaldare la casa, con l forno di Kurtos, che fa molto caldo, quanto la stufa, con i fornelli accessi.
Ho svegliato il lievito con un po di acqua calda, zucchero e farina
Ho aggiunto un mezzo kilo di farina, 2 cucchiai di zucchero e acqua calda, le ho lavorati bene e li ho lasciati riposare
Ho messo 4 patate in buccia a bollire, per la pizza. Li ho sbucciati e ho fatto una purea di patate
Dopo un'ora di lievitazione, quando l'impasto si è raddoppiato il volume l' ho diviso in tre.

Nel primo ho agiunto zucchero e farina e un cucchiaio di burro sciolto,buccia di 2 limoni grattuggiati, un uovo. Poi l'ho lasciato riposare. Questa era l'impasto per il Kurtos.
Nel secondo ho aggiunto farina, acqua , 2 cucciai di sale e 100 grammi di burro sciolto. Questo erano i panini.
Nel terzo ho aggiunto la purea di patate e farina e sale.

Dopo un'altra ora, ho preparato il Kuros che venivano lasciati ripossare sui rocchetti di legno al caldo,
Ho stesso l'impasto di pizza nella tegnia.
Ho formato i panini, cosi che siano diversi, ho fatto anhce una forma di brezel, ho fatto anche un coniglio, ma come me lo aspettavo il mio figlio non lo voleva mangiare, per compassione, è giusto. Cosi meglio se non mi sbizzarrisco con questi animaletti simpatici.

Dopo un'oretta ho infornato per 20 minuti i panini, dopo 20 minuti vengono spenellati con il rosso d'uovo e tornano 10 minuti nel forno.
Contemporaneamente ho fatto i Kurtos Kalacs nel loro forno che scaldava ormai da almeno 4 ore.
E per ultima la pizza

Piccolo Dobosh

E il fratellino piccolo della Torta Dobosh tipica della pasticceria ungherese. E piu basso perché è composto solo di 4 stratti di impasto ed è coperto con cioccolato.
1. Si prescalda il forno
2. Si mette la carta da forno in 2 teglie grandi uguali.
3. Si mescolano 3 rossi d'uovo con 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di farina. Si montano tre albumi e si mescolano con attenzione l'albume con l'impasto giallo. Si mettono in una della teglie e si mette nel forno molto caldo per max 10 minuti. Si ripete la procedura con il secondo stratto.Si tagliano in 2 cosi da avere i 4 stratti uguali e si lasciano raffreddare
4. Sulla bagnomaria si mescolano 200 gr di cioccolato, 4 uova intere e 4 cucchiai di zucchero fino quando diventano unacream densa e omogenea
5. Si lascia raffreddare
6. Si mescolano 125 gr di burro con 1 cucchiaio di zucchero, poi si aggiunge cucchiaio per cucchiaio la crema di cioccolato bene raffreddata e si mescola bene dopo ogni cucchiaio.
7. Si riempiono i stratti di crema
8 Si sciogono cioccolato con un cucchiaio di olio in bagnomaria e si versa sulla torta. Lo stratto non deve essere troppo grosso hce il cioccolato si rompe poi quando si taglia.

E uno dei dolci che li preparavo per le nozze, insieme con la Fanta e il Karamell.

(Si scrive Dobos, ma io ho suggerito la pronuncia coretta)

Fanta

Lo facevamo già alla pasticceria dove ho lavorato per un mese. Una ideea buona che i dolci non si davano tutti al matrimonio ma si preparano dal tempo per tutti ospiti una casseruola di 12 dolci di 6 tipi. E questo era piu bello perché con questa gelatina rossa, ed è anhce buono. Io l'ho fatto cosi:
1. Si mescola 7 cucchiai di joghurt, 7 cucchiai di zucchero e 5 di olio con farina quanto per ottenere un impasto che si versa nella teglia e si mette nel forno di 180 gradi per 20 minuti
2. si mescolano 500 gr di ricotta con 150 gr di zucchero, buccia di limone e aroma di vaniglia. Si stende sull'impasto pronto
3. si fa la gelatina di fanta rosa. Io ho scelto quello con l'uva ma forse sarebbe stato meglio una gelaina di sciroppo di frutta rossa fresca.

Torta meringata con crema di castagne

E una torta autumnale o invernale. L'ho visto per prima volta in una rivista italiana A Tavola, quando non ero ancora in italia ma mi sono inamorata subito. Il mio foto non esprime la bontà di questa torta ma alla fine devo condividerla.

Ingredienti::
6 bianchi d'uova
6 cucchiai di zucchero
1 crema di maroni
2,5 dl di panna da montare (megli non zuccherata)

Preparazione:
1. Si tagliano due cerchietti di diametro di 15 cm di carta da forno
2. Si montano i bianchi d'uovo, sono montate bene quando possiamo capovolgere il vaso e la schiuma non si versa.
3. Si aggiunge lo zucchero e si monta di nuovo come prima.
4. Si stende la schiuma sui due cerchietti di carta da forno
5. Si inforna al minimo (50-60 gradi) con il vento. Anche nel forno a gas lo facevo al potere minimo, era bene lo stesso. Si cuoce fino alla prova dello stuzzicadente

6. Si lasciano raffreddare i cerchietti
7. Si monta la panna e si amalgama con la crema di marroni
8. Si mette la crema tra le due meringhe, si decora la torta, si mette in frigo per 2 ore e si può servire.

Karamell

Ho preparato 4 foglie di pasta frolla e tra di loro la crema al caramello. E vero quello di mamma aveva sempre la crema nera mentre la mia ha color caramello, non so cosa ho fatto diversamente, forse bisognava aggiungere il burro durrante la cottura. Comunque è buonissima, anche se è bomba calorica è vero ma sono anni da quando non l'ho assaggiato.
Pasta frolla: 600 gr di farina, bicarbonato di sodio spento col limone 150 gr zucchero, 4 uova, 2 cucchiai di strutto e qualche cucchiaio di joghurt greco, si mescolano bene, e l'impasto si divide in 4 e si mette in frigorifero per 2 ore almeno.
Crema: 300 gr di zucchero si sciolgono fino quando si ottiene il caramenllo omogeneo, si aggiunge un bicchiere di caffe (io ho fatto una caffettiera di 3 persone, una tazza di latte mescolata con 3 cucchiai di farina. Si rimette tutto sul fuoco e si lascia ingrossare. Poi si raffredda complettamente e goccia goccia si ammalgama con un 100 gr di burro.

E piu buona dopo 2-3 giorni dalla preparazione,

Torta di compleano con sciroppo di gemme di pino

Non è uscito molto bella ma è finita in fretta, segno che è stata molto buona. La particolarità era che l'ho fatto con sciroppo di gemme di pino sia l'impasto sia la panna.
L'impasto era un pandisagna con acqua solo che invece di acqua ho aggiunto lo sciroppo di gemme di pino, cosi come anche alla panna montata.

Torta di frutta con auguri per la mia mamma

Il compleano della mia mamma è il 20 agosto.
Gli ho fatto questa torta.

Prima ho fatto un pandispagna con 5 uova, l'ho cotto, l'ho lasciato nella forma rotonda. Ho preparato la crema di cremes: 1 budino di vaniglia, 1 cucchiaio di farina, 5 cucchiai di zucchero, 5 rossi d'uova e 1 litro di latte bene ammalgamati si mettono a bollire per una mezzoretta mescolando continuamente. anhce dopo hce si è adensato. Dopo un mezz'ora qualcuno che vi aiuta monta gli album d'uovo, dopo ce sono montati si agiungono altri 5 cucchiai di zucchero e si montano di nuovo. Si toglie l acrema gialla dal fuoco e si aggiunge la schiuma bianca montata incorporandola piano piano. Si aggiungono anhce gli aromi di vaniglia e di mandorle amare nel nostro caso.
Poi si versa tutta questa crema sul pandispagna già preparata.
L'ho decorata con pezzi di frutta che c'erano in casa.
Gelatina: pratticamente si prepara la gelatina con il succo di frutta. Io ho usato un misto di: fanta all'uva, sciroppo di fragoline di bosco e sciroppo di amarene. Era una gelatina tedesca, non sempre mi riesce la gelatin ama adesso mi è piaciuto.
La torta si lascia raffreddare bene in frigorifero e solo prima di servirla si toglie dalla forma rotonda.
E buonissima, e non contiene burro o grassi, né troppa farina, insomma una buona tornta di frutta, estiva.

Nella casa di zia

Adesso aggiungo solo alcune foto di vacanza dove il cibo e l'accoglienza si incontrano. Qui siamo nela casa della mia zia. La ricetta del langos lo scriverò altrove. Io le facevo con pure di patate e farina fritte in olio ma la zia mi ha detto un'altra ricetta.

Palinka

Non si puo preparare da soli in casa, ma ve la presento come particolarità della cuccina ungherese. Acasa si raccogono le prugne e si portanto alla distilleria. Infatti la palinka buona mantiene l'aroma di prugne. E quindi una bevanda distillata molto forte, di 40 gradi. In ogni casa che andate , almeno la maggior parte delle persone ve la volgiono dare.
Noi lo usiamo solo per le feste o quando stiamo per ammallarci (indigestione, raffreddore, al dolore ai denti bisogna tenerla sulle gengive). Una volta nella mia vita ho sentito che ha davvero effetti miracolosi. Sono salita su una montagna, ed ero esaurità, piu morta he viva. Un ragazzo mi da una bottiglia che sembrava acqua, io assetata bevo con gusto poi mi accorgo che era la palinka. Ma nello stesso momento in un solo attimo tutta la stanchezza della salita è sparita. Quela palinka era trasparente, in altri casi è bionda come la birra, perché si aggiunge la buccia delle prugne alla fermentazione. Si prepara anche di albicocche o di pere kaiser (rose e dolci).

Felafel

Ingredienti:
300 gr di ceci (si mettono a mollo il giorno prima
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
molto prezzemolo, molto annetto, cumino, coriandolo, pepe, sale
un po' di bicarbonato
olio
semi di sesamo

I ceci si mettono nel mixer e si aggiungono gli altri ingredienti. Si mettono in frigorifero per 2 ore.
Si aggiunge pane grattugiato/o farina di ceci , si mete l'olio in una teglia piccola con bordi alti, cosi ceh i falafel siano imersi in olio.
Io alle ultime ho aggiunto anche l'uovo, e secondo me il sapote non cambia.
Le ho arrotolato in semi di sesamo.
Il mio marito dice che questi sono piu buoni di quelli che si vendono in kebaberia.
Noi l'abbiamo mangiato con l'insalata di pomodori, cetrioli e cipolla

Ciorba di polpette di carne

La ciorba o chorba un brodo acidulo. In questo caso è un brodo di verdure con polpette di carne di manzo. Io lo conosceva come un brodo romeno ma ho scoperto che lo conoscono anche i marocchini, interessanti queste inferenze culturali, forse dovuti all'Impero turco.

Si tagliano a cubbetti 2 carotte, 1 piccolo sedano, 2 patate, si aggiunge qualche fiore di cavolfiore, radice del prezzemolo, fagiolini verdi, piselli, ovvero si mettono a bollire in acqua fredda le verdure per il minestrone di verdure. Io ho aggiunto un prezzemolo con la radice, 2 carote, e gambi di sedano. Insomma tante verdure a cubetti si mettono a bollire.
Si preparano le polpette:

Per 200 gr di carne maccinata ho bollito per 3 minuti 2 cucchiai di riso, ho grattugiato, ho ammorbidito in sale e ho fatto storcere l'acqua di una piccola cippolla, un pugno di prezemolto trittato, e due bianchi d'uova e ho formato le polpette.
Quando le verdure sono morbidi e l'acqua bolle si aggiungono 2 cucchiai di riso e le polpette.
Dopo 20 minuti ho aggiunto 2 pomodori spellati interi, e sale quanto serviva.
Poi ho spento.
Nel piatto ho messo un cucchiaio di yoghurt greco poi il brodo

Crepes con crema di verdure

E la prima volta che li faccio queste crepes salati e mi sono riusciti proprio bene

Ingredienti:
per 10 crepes:

2 uova
2 dl acqua minerale
2 dl latte (senza lattosio)
un pizzico di sale
farina quanto il liquido diventi abbastanza denso


Per la crema di zucchine
1 cippola piccola
10-12 rami, foglie di annetto
olio
1 zucchina grattugiata in maniera grossolana e amorbitita in sale
1 dl latte
1 cucchiaio di farina
4 dl acqua
La preparazione l'ho descritta qui

Per la crema di melanzane:
1 mellanzana lunga (e meno cicciotta) cotta direttamente sul fuoco, poi sbucciata sbucciata e tagliata fine con un cucchiaio di legno (non si usa metallo)
2 rossi d'uovo
1 piccola cipolla grattugiata e ammorbidita col sale e storce bene dal sale

Si riempiono le crepes con queste creme e si mangiano calde.